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        徐州市鑫通制冷工程設備有限公司

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        徐州冷庫中蔬果保鮮難嗎?

        來源:鑫通制冷設備公司 時間:2017-02-16 訪問量:

        徐州冷庫中蔬果保鮮難嗎?

          天氣冷了之后,很多人開始在網上買水果,多數情況下都很新鮮,就連像草莓這樣比較容易壞的水果也可以保證質量,這是怎么做到的?

          首先,應該盡量控制水果的呼吸作用,讓它們慢點喘氣。而低溫恰恰是控制呼吸作用的關鍵,在0-4攝氏度的低溫條件下,大多數水果的呼吸作用都會降到最低。不過,這種低溫可是會“凍”壞熱帶水果--香蕉會變黑,芒果會長凍瘡。這些水果最好放在10-15攝氏度的環境中。有些大平臺購物網店會比較注重溫度的細分。

          在低溫的同時,適當降低氧氣的含量也可以控制水果的呼吸作用。不過氧氣并非越低越好,有些水果在低氧氣條件下會產生酒精。所以,調整好氧氣、氮氣、二氧化碳的配比也因水果種類而異。

          蔬菜保鮮庫

          最后,要避免微生物污染就要保證潔凈的環境。有些時候甚至需要通過紫外線,或者輻照消毒的手段,延長草莓等嬌嫩水果的保質期。同時給它們一個潔凈的居住環境,再加上適當的適當的濕度調節,就會讓水果的美麗容顏保持很長時間。

          多說一句,不管我們的技術如何完備,水果總有腐壞的時候,那么這些壞水果還能吃嗎?

          一般來說,產生爛果子的原因可以分成三類,一是由于磕磕碰碰引起的機械性損傷,二是由于低溫引起的凍傷,三是由于微生物侵染引起的霉變腐爛。

          這三類損傷中,機械性損傷是最常見的。這種情況下,只是碰撞部位的細胞發生了破損,細胞質溢出,同時由于細胞損傷,一些無色的多酚類物質被轉化為深色的有色物質,使得傷口呈現出特別顏色。當然,這只會給人帶來感官上的不悅。只要在碰撞后短時間內吃完,這類“壞果子”并不會影響我們的健康。這種情況是否會發生基本取決于物流配送,建議選那種有自己配送機構的平臺,這樣即使出現問題也免去了要接了貨再找店家解決的問題。

          低溫凍傷經常發生在那些被放在冰箱里的熱帶起源的水果身上。最常見的就是放在冰箱里的黃瓜表面出現了一些水漬斑,那是由于低溫影響了細胞膜作為“城墻”的功能,最終引起細胞壞死。如果沒有,細菌搶著去搶占這些破損細胞的營養,這類壞果子也是相對安全的。

          至于,已經發生霉變的壞果子,我們就得小心了。因為,我們肉眼能看到霉變時,就意味著已經有很多霉菌在果子里面繁殖生長了。在水果上出現頻率最高的就是以擴展青霉為代表的青霉,它們產生的展青霉素會產生引起動物的胃腸道功能紊亂,腎臟水腫等病癥。并且展青霉素與細胞膜的結合過程是不可逆的,也就是說他們會賴在細胞上不走。少量的展青霉素也會對細胞造成長期的損傷。

          特別需要注意的是,霉菌產生的展青霉素可以擴散到果實的其他部位。在之前中國預防醫學科學院的一項調查中就發現,霉變蘋果上外觀正常部位的展青霉素含量為霉變部位的10-50%.所以把霉變部位去除再食用,也未必安全。這樣看來,還是把已經霉變的水果送進垃圾桶更保險。當然,網購水果如果出現這種情況,那應該也運營不下去了。

          概括的不全面,只是從水果蔬菜的自身機制去分析,具體到各個網購平臺,物流配送問題,每家給出的承諾也都不一樣,要是確定需要網購又不想惹太多煩心,還是建議選擇大眾認可的比較大的平臺比較好。

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